תרד ניו־זילנדי הוא ירק עלים בעל מרקם מוצק מעט ועלים בשרניים המקנים תחושת פריכות עדינה ורעננות טבעית. טעמו נעים ומאוזן, והוא עשיר בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים התורמים לתחושת חיוניות ולתמיכה במערכת העיכול. מתאים במיוחד לבישול קל, הקפצות, תבשילים או שימוש טרי כסלט רענן ועשיר בנוכחות ירוקה.